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Funghi ripieni di ricotta con foglie di brisè alle erbe

La ricette in 4 mosse Natalia Cattelani

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Cuoco: NATALIA CATTELANI
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 5 funghi champignon grandi 200 g di ricotta di pecora 30 g di formaggio pecorino prezzemolo 1 spicchio di aglio due cucchiai di pinoli olio EVO Per la brisè alle erbe: 360 g di farina 140 g di burro 100 g di vino bianco erbe aromatiche (maggiorana , basilico , aglio in polvere, erba cipollina) sale e pepe

    Procedimento:
    4 mosse:
    1 - Pulire bene i funghi levando delicatamente la pellicina che ricopre la cappella, togliere il gambo, salare pepare e posizionarli in una teglia da forno a testa in giù irrorandoli bene con l'olio, metterli a cuocere a 180 gradi.
    2 - Nel frattempo mescolare la ricotta con il formaggio e il prezzemolo salare e pepare.
    3 - Riprendere i funghi, girarli e riempire con il composto di ricotta, cospargere con i pinoli, infornare per altri dieci minuti.
    4 - Preparare le foglie: impastare tutti gli ingredienti, stendere il composto tra due fogli di carta da forno sagomarle dando loro la forma di foglie, infornare per dieci minuti circa a 200 gradi e servire con i funghi ripieni.